|
|
| | |
 |
REVUE DE PRESSE |
Prat-ar-Coum dans la presse Le Déjeuner de Noël - Sebastien Demorand RTL - 25 décembre 2012 Midi en France France 3 Vincent Ferniot présente les huîtres de Prat-Ar-Coum 22/11/2012 Doria Tillier, in love de son compagnon Nicolas Ulmann
La Miss Meteo de Canal + amoureuse au prix du Fooding
...lors de la remise des prix du Fooding 2013.
Entre autres, on retrouvait aussi Jamel Debbouze, Melissa Theuriau, Edouard Baer, Frédéric Taddéi ou Jack Lang...
Pêle-mêle dans l'enceinte prestigieuse de l'école des Beaux Arts on pouvait déguster des huîtres de Prat-Ar-Coum...
Gala - 16/11/2012
Soirée Fooding avec Jamel Debbouze et Jack Lang
Premiers arrivés, premiers servis, après un passage quasi obligé au stand Veuve Cliquot, les "foodtrucks" sont vite pris d'assaut...
On patiente en passant par le banc d'huîtres bretonnes finistériennes de Prat-Ar-Coum...
Le Point - 14/11/2012
parismust.com/2012/11/13/remise-des-prix-du-fooding-guide-2013/ 12 nov. 2012 – Lundi 12 novembre 2012 a eu lieu la remise des prix du Foodingguide 2013 à l'école des beaux arts. Beaucoup de monde pour cette édition ...
Les 80 ans de Jacques Le Divellec
Au son des cornemuses, sous les ors du Shangri-La Hôtel Paris
Le 18 septembre dernier, les murs des somptueux salons historiques du Shangri-La résonnaient aux sons des sonneurs...
Les grands noms des medias de tous bords et les stars du show-biz ensuite, et enfin les fournisseurs prestigieux ayant contribué à la magnificence de l'événement et les chefs de renom.
Parmis lesquels, bien sur, Philippe Labbé, mais aussi Alain Ducasse, Alain Dutournier, Henri Faugeron, Philippe Gloaguen... Yvon Madec, Michel Oliver, Michel Roth, Christian Le Squer...pour ne citer qu'eux.
La revue Culinaire - nov/dec 2012
Pleins feux
Les huîtres
La mer sur un plateau
Huîtres de terroir
A Prat-Ar-Coum, (Bretagne), Yvon MAdec élève des huîtres hors du commun. Baignées par l'eau douce d'une rivière et les flots de l'Océan, elles développent une saveur longue en bouche qui s'exprime dans les spéciales.
Cuisine Actuelle Hors série - Nov/Dec 2012
Délices en un clic !
Les huîtres
Bretonnes
Douceur et vivacité iodée, l'huître creuse "Number One" de la famille Madec, installée en Bretagne depuis 1898, révèle un caractère singulier. Fragile, issue d'un élevage délicat, l'huître plate, elle, est un concentré de saveurs marines www.prat-ar-coum.fr
Prima - decembre 2012
Restaurants
Le Meilleur de la mer
Les annexes de la mer
L'écailler du Bistrot
Evidemment les huîtres Cadoret, (famille de madame)... Prat-Ar-Coum.
22. rue Paul Bert
Paris 11è
Figaroscope - 7/11/2012
Prat-Ar-Coum des parcs à huîtres comme des coteaux de grands crus
Paris-bistro.com
Nov 2012
Le resto
Très chers fruits de mer
Michel Rostang (2 macarons), qui fut le premier étoilé à lancer un bistrot à son nom à Paris, a repris la main chez Dessirier, un établissement historique de cette partie huppée du 17è... Prat-Ar-Coum que des "marques" pour les huîtres
9 place du maréchal juin paris 17è
M le magazine du monde - 8/9/2012
Strasbourg a trouvé sa perle
Ostreidae, 1er bar à huîtres de la ville
De la creuse fine de claire pour les classiques jusqu'à la doyenne bretonne Prat-Ar-Coum
15. rue St Barbe
L'ami du peuple hebdo - 21/10/2012 JT de 20heures TF1 Claire Chazal 17/12/11 Le Meilleur de Noël en un clic Prat-Ar-Coum. Connu pour ses délicieuses huîtres plates et creuses affinées dans les Abers, Yvon Madec expédie dans toute la France une superbe sélection de coquillages...
Prima - Décembre 2011 Le Meilleur de la mer
Huîtres de Bretagne
L'originalité des Abers donne aux huîtres d'Yvon MAdec leur saveur si particulière, douce et vive. Plates, creuses fines ou creuses spéciales. Profitez-en pour faire expédier langouste royale, homard, tourteau, palourde ou ormeaux, que du premier choix
Régal - Décembre janvier 2012 Shopping de fêtes sur Internet
Fruits de mer
Yvon Madec élève er affine ses huîtres d'exception dans le site unique des Abers. Plates, creuses fines à la note iodée, ou creuses spéciales charnues et croquantes, la qualité est toujours au rendez-vous.
Cuisine Actuelle - Decembre 2011
L'huître, perle de la mer ! par Guy Savoy
... Il y a des terroirs et surtout des hommes avec de vraies signatures : celle d'Yvon Madec avec ses Prat-Ar-Coum à Lannilis Le Point .fr - 11/11/11
Gala by night Jamel Debbouze et Mélissa Theuriau : couple star du Fooding
Menu gargantuesque proposé pour l'occasion : ... avec mention spéciale poue les grandes huîtres de Prat-Ar-Coum dont il rafole.
Gala.fr - 16/11/11
Noël Mode d'emploi
Les bons plans
Le meilleur des adresses gourmandes dénichées pour vous.
Avis aux gourmets ! On peut faire sur le web le plein de gourmandises, livrables chez soi. Zéro souci, zéro contrainte, que du plaisir !
Huîtres
Prat-Ar-Coum
La famille Madec élève ses huîtres à la pointe de la Bretagne entre océan et eau douce de rivière. On commande leurs huîtres creuses "Number One" au caractère singulier, avec un mélange de douceur et de vivacité iodée. Ou les huîtres plates issues d'un élevage délicat et concentrées en saveurs marines. Tél 02 98 04 00 12. www. prat-ar-coum.fr
Prima - Décembre 2010
De l'art de réinventer la table
Le Fooding fête ses 10 ans
C'était la soirée la plus courue de Paris : lundi 15 novembre, dans les jardins des Buttes Chaumont, on pouvait demander du rap de lentilles du Puy et haddock fumé à Joey Star, Philippe Katerine... servait des mogettes et Benabar des tomates farcies... Le Fooding fêtait ses 10 ans d'"amour du bel ordinaire et contre l'ennui à table" avec du riz rouge de Camargue... du Carpaccio de cheval et des huîtres de Prat, des assiettes sensuelles ou intemporelles...
Marianne 2 - 19 nov 2010
10 ans du Fooding : les artistes aux fourneaux
Le Fooding, guide des restaurants de style et organisateur d'événements, a fêté ce lundi ses 10 ans, dans la joie, le froid, les paillettes et l'art culinaire. A cette occasion un véritable parcours était organisé ddans le parc des Buttes Chaumont... Au programme, cérémonie des Prix FOoding 2010 et dégustation nocturne...
Arielle Dombasle, maîtresse de cérémonie perchée en haut des marches, visiblement heureuse d'être présente est accompagnée de Nicolas Bedos... Le Ministre de la Culture, Frédéric Mitterrand s'est joint à eux pour remettre le Fooding d'honneur à Bertrand Larcher...
... La promenade gourmande peut continuer avec la dégustation des huîtres de Prat-Ar-Coum de Yvon Madec, ou encore les mogettes préparées par Philippe Katerine...
Le Figaro.fr - 17 nov 2010
Le "Fooding" fête ses 10 ans aux Buttes Chaumont avec Frédéric Mitterrand
... Plusieurs chefs de renom, défenseurs de la première heure du Fooding, dont Jean-François Piège et le maître boulanger Jean-Luc Poujauran, avaient installé leurs fourneaux dans des guinguettes pour cuisiner en plein air et à la chandelle des plats de criconstance : riz rouge de Camargue... carpaccio de cheval et huîtres de Prat...
Yahoo actualités - 17 nov 2010
Le Fooding fête son dixième anniversaire
... Plusieurs chefs de renom, défenseurs de la première heure du Fooding, dont Jean-François Piège et le maître boulanger Jean-Luc Poujauran, avaient installé leurs fourneaux dans des guinguettes pour cuisiner en plein air et à la chandelle des plats de criconstance : riz rouge de Camargue... carpaccio de cheval et huîtres de Prat...
Nouvel Obs.com - 17 nov 2010
LExpress.fr Styles - 17 nov 2010
Le "Fooding" fête ses 10 ans aux Buttes Chaumont avec Frédéric Mitterrand
... Plusieurs chefs de renom, défenseurs de la première heure du Fooding, dont Jean-François Piège et le maître boulanger Jean-Luc Poujauran, avaient installé leurs fourneaux dans des guinguettes pour cuisiner en plein air et à la chandelle des plats de criconstance : riz rouge de Camargue... carpaccio de cheval et huîtres de Prat...
Le Parisien.fr - 17 nov 2010
Le "Fooding" fête ses 10 ans aux Buttes Chaumont avec Frédéric Mitterrand
... Plusieurs chefs de renom, défenseurs de la première heure du Fooding, dont Jean-François Piège et le maître boulanger Jean-Luc Poujauran, avaient installé leurs fourneaux dans des guinguettes pour cuisiner en plein air et à la chandelle des plats de criconstance : riz rouge de Camargue... carpaccio de cheval et huîtres de Prat...
France 24 - 17 nov 2010
Le "Fooding" fête ses 10 ans au Buttes Chaumont avec Frédéric Mitterrand
... Plusieurs chefs de renom, défenseurs de la première heure du Fooding, dont Jean-François Piège et le maître boulanger Jean-Luc Poujauran, avaient installé leurs fourneaux dans des guinguettes pour cuisiner en plein air et à la chandelle des plats de criconstance : riz rouge de Camargue... carpaccio de cheval et huîtres de Prat...
Le Pöint.fr - 17 nov 2010
Les nouveautés à la carte
Restaurants
Le Bar à Huîtres
Selon l'appétit et le compte en banque, de 40 à beaucoup plus ! Sans hésitation foncez droit dans la coquille en collectionnant le nec plus ultra d'huîtres grand cru... Prat-Ar-Coum...
Le Figaroscope - 10/16 nov 2010 Restaurants gastronomiques
Goumard - 9 rue Duphot Paris 1er
... Ainsi outre des fruits de mer toujours au top comme ces impéccables huîtres spéciales de Prat-Ar-Coum...
Paris Capitale - Novembre 2010 Epicerie table d'hôtes
Lorgnant gentiment du côté des Lafayette Gourmet et Harrod's version bohème, Frédéric Hubig redéfinit le concept de m'épicerie et de la table d'hôtes avec pour seul désir "donner à manger et faire plaisir".
"Pour les fêtes de fin d'année, je vais installer un bar à huîtres -Prat-Ar-Coum N°2... Jeanne A , 42, rue Jean-Pierre Timbaud Paris 11.
Vivre Côté Paris - Nov/Déc 2010 Gastronomie
C'est la saison des huîtres
Cinq bonnes adresses où déguster...
Jarasse
Famille Rostang, restaurant père et fille. De l'élégance et du chic pour une carte 100% iodée. Spécialités Fruits de mer. Et une belle sélection d'huîtres... Boudeuses de Prat-Ar-Coum.
Le journal du dimanche - 14 novembre 2010 Rech : Marin-Malin-Maximin
... Ambiance Cosy chic pour y déguster les plus beaux fruits de mer avec les huîtres... celles de Prat-Ar-Coum
Tentation - Automne 2010 Reportage : les entreprises familiales
Quatrième génération - Loïc Henaff
PRAT AR COUM
La famille Madec est ostréicultrice depuis plus de 100 ans. Mais la nouvelle génération arrive dans un contexte difficile.
"La date de fondation officielle de l'entreprise, c'est 1898, mais mon père a retrouvé des demandes de concession encore antérieures".
Caroline Madec raconte l'histoire de l'exploitation ostréicole installée sur les rives de l'Aber Benoît, dans le Finistère Nord, par son arrière-arrière-grand-père.
Depuis 1985 c'est mon père Yvon Madec, qui est aux commandes des huîtres de Prat-Ar-Coum, une entreprise qui réalise un chiffre d'affaires de 3,9 M d'euros qui emploie jusqu'à 80 salariés à l'approche de Noël.
La cinquième génération Madec a déjà mis le pied dans la société : Caroline Madec et sa soeur Virginie, la trentaine toutes les deux, aux rôles bien définis. La première s'occupe de la communication, de l'aspect commercial.
La seconde a entamé il y a deux ans l'apprentissage des techniques d'élevage aux côtés de son père...
L'arrivée de la nouvelle génération se fait dans un contexte particulièrement difficile : la maladie qui affecte actuellement les jeunes huîtres n'a pas épargnée Prat-Ar-Coum.
En 1910, une épizootie a décimé les huîtres plates, puis les creuses dans les années 70. Ensuite on s'est pris l'Amoco Cadiz...
L'histoire familiale est une suite de hauts et de bas, d'aléas dans la production."
Bretons - Octobre 2010 First Class : Guide Gourmand
L'Ostréade
... Et puis les mois en R ont fait leur retour, reprenez une petite leçon d'huître avec les Prat-Ar-Coum d'Yvon Madec qui élève ses huîtres là où l'eau douce rejoint l'océan...
Leur fraîcheur est au top
First Class - 29 sept 05 oct 2010 Au loin, l'Amérique...
La magie salée des Abers Bretons
Dans l'Aber Benoît, près de Lannilis, l'incorruptible Yvon Madec chouchou des Ducasse et de Gagnaire, élève avec passion ses fameuses huîtres de Prat-Ar-Coum.
Le Figaro magazine - 24 juillet 2010 Lannilis, capitale gourmande de l'Aber Benoît
Guidé par de grands panneaux rouges "Prat-Ar-Coum" se dévoile au détour d'un chemin qui mène à l'Aber Benoît. Une rade de carte postale éclairée par les coques blanches de voiliers.
Depuis l'exploitation "pieds dans l'eau" de Yvon Madec la mer sur 180 degrés prend des allures de douce rivière à l'ombre d'un cyprès doré centenaire.
Ouest France - 20 juillet 2010 Le meilleur de la Bretagne gourmande
Gilles Pudlowski
Les huîtres de Prat-Ar-Coum
Yvon Madec : ce nom est synonyme de qualité en matière d'huître. Face à l'Aber Benoît, cet aristocrate de l'huître plate propose quelques-unes des meilleures huîtres de Bretagne.
Lecoq gourmand - Avril-Juin 2010 Actus du mois
Huîtres trouver la perle
... Yvon Madec et ses filles, dans le Finistère, et ses huîtres naturelles élevées en 3 ans médaille d'or en 2009.
Cuisine Actuelle - Décembre 2009
Merveilles sur le net
Saveur marine
Charnues, fines, plates, creuses, les huîtres d'Yvon Madec sont affinées dans ses parcs de l'Aber Benoît du Finistère.
Il propose également une sélection de homards bleus, de langoustes, de tourteaux.
De 50 à 70 euros la bourriche, chez Prat-Ar-Coum.
http://www.prat-ar-coum.fr/
Cuisine Actuelle - HS - Novembre/décembre 2009
L'huître au banc d'essai
Elle est exquise et booste notre immunité : cet hiver, l'huître sera l'ingrédient phare.
A condition de la choisir chic-issime et de la préparer de manière originale...
Yvon Madec : pour la prat-ar-coum, iodée, charnue et très ferme.
www. prat-ar-coum.fr
Elle 30 octobre 2009
Notre carnet d'adresses vitaminées
Voici quelques produits à remettre au centre de nos assiettes pour renforcer notre système immunitaire.
Les huîtres
Pourquoi ? ce n'est sûrement pas un hasard si la saison des huîtres est également celle de la grippe saisonnière !
Difficile d'imaginer , en effet, un aliment aussi gorgé en oligoéléments que l'huître, véritable concentré de zinc, puissant antioxydant et très efficace piège à métaux lourds.
On dit même le zinc, essentiel à la fabrication et au renouvellement des stocks de lymphocytes, l'une des principales lignées cellulaires impliquées dans les réponses immunitaires.
Où ? Goumard... au menu ? de très belles huîtres plates ou creuses, spéciales ou fines de claire dont les remarquables huîtres d'Yvon Madec à Prat-Ar-Coum.
Indications : La qualité et la fraîcheur des huîtres prafaitement bien ouvertes Goumard, 9 rue Duphot
Figaroscope - 7 octobre 2009
Abers
Noces de l'océan et des fleuves, ils portent loin en terre la vie marine.
Des Fjords qui rendent la mer féconde
La mer est descendante et découvre des milliers d'huîtres, élevées à même le sol de l'aber Benoît, dont le bassin s'étend sur quelque 140 kilomètres carrés.
Des "spéciales" qui, depuis un siècle, font le renom de Prat-Ar-Coum.
Un site exceptionnel, où les mollusques baignent dans une eau venue du large, enrichie par la terre fertile qui vient s'abreuver à la marée.
Des huîtres charnues, au goût à la fois iodé et adouci par les sucs terrestres.
Une huître de terroir, récompensée par une haute distinction : une médaille d'or au concours général agricole 2009.
L'Aber Benoît est discrètement fiché en Finistère entre l'Aber Wrac'h et l'Aber Ildut.
Il est l'un de ces 28 fjords bretons qui vivent sous l'ample respiration des marées.
Une pénétration de la mer en terre.
un abri côtier parfumé à la bruyère des landes.
Dans le secteur des Abers de Bretagne nord, onze entreprises ostréicoles travaillent d'arrache-mains pour une production annuelle moyenne de mille sept cents tonnes d'huîtres creuses.
Yvon Madec, avec ses 95 hectares de parcs sur quatre sites, élève six cents tonnes d'huîtres par an.
Debout, massif, cheveux argentés ondulant sous le vent frais, Yvon conduit le bateau avec précaution dans le courant qui file vers le large.
Laissant l'aber Benoît à sa quiétude, l'ostréiculteurs'engage lentement dans le chenal de l'Aber Wrac'h.
Dangeureux. Les îlots y sont d'une traitrise qui surprend encore les marins du lieu et endeuille les familles. L'eau sombre peut se changer en vague émeraude ou en remous turquoise.
Une eau océanique, qu'affectionnent les huîtres fines et les plates.
Yvon les installe, selon leur goût pour l'air libre, sur des tables plus ou moins mises à nu par les marées, les plates préférant rester à couvert d'un film d'eau.
S'il arrive de pleuvoir trop longtemps, au point de faire baisser la salinité de l'aber, il emmène ses huîtres spéciales plus au large.
Yvon Madec se pose en éleveur : "Nous avons l'avantage de ne pas devoir nourrir nos bêtes, mais l'inconvénient d'être désarmé face aux maladies."
Depuis l'installation de son arrière-grand-père, en 1898, la famille a lu dans les eaux et la santé des huîtres les changements de la société.
La vie fut belle jusqu'au grand froid de 1963 qui gela leur cheptel, puis la maladie, apportée par le flanc des bateaux, ravagea l'huître plate, sur toute la côte bretonne.
Quand Yvon Madec rejoignit son père en 1973, l'entreprise développait l'élevage d'huîtres creuses.
C'est sur des parcs en pleiin essor que s'étala en 1978, le sang noir de l'"Amoco Cadiz", brisé sur les rochers de Portsall.
Quatre années sans revenus.
Aujourd'hui, Yvon Madec s'inquiète des pollutions agricoles, qui sont une plaie de la Bretagne :
"Nous sommes au bout du bassin versant.
Tout ce qu'on met sur la terre finit ar arriver à la mer. On est méfiants".
La navigation entre Benoît et Wrac'h dévoile la vie des abers. Les plages de sable jamais surpeuplées. L'île Guenioc, où Yvon aime à venir, en famille pique-niquer, à l'abri du vent et des vagues.
A quelques encablures, sous l'écume enragée, les rochers dangereux qu'affronta jadis le père de Jane Birkin pour récupérer les pilotes de la RAF tombés sous le feu nazi.
L'île de Stagadon, sans un arbre, qui appartint à Bernard Buffet, puis à Pierre Bergé.
Un coup d'oeil aux goémoniers en partance pour leur moisson d'algues alimentaires et pharmaceutiques, une activité traditionnelle (50000 tonnes par an) qui occupe une quarantaine de personnes et autant de bateaux.
Le port autrefois accessible au seuls marins initiés, aujourd'hui balisé pour la plaisance.
La crique devenue le chantier naval d'insertion du Père Jaouen dont les bateaux redonnent espoir aux grands blessés de la vie.
Et tout au fond de l'Aber, des huîtres sur la grève.
Yvon saisit un mollusque, le brandit dans le soleil, fait admirer "la mignonne avec sa jolie dentelle blanche": une corolle de nacre luit sur le pourtour de l'animal. les ostréiculteurs en guettent l'apparition, signe de printemps, comme les paysans le germe d'un blé.
Une fragilité poussant "à l'abri du dehors, la côte et le large, là où ça cogne". L'Aber ? La douceur de l'intérieur.
Géo - Juillet 2009
A boire et à manger
Depuis 1898, Prat-Ar-Coum est la signature d'une huître de qualité. Les huîtres d'Yvon Madec sont élevées dans des parcs à plat, c'est à dire à même le fond de la mer, en Rade de Brest, en baie de Morlaix et dans les Abers.
Mais tous les coquillages sont affinés dans les eaux de l'Aber Benoît, car l'eau y est plus riche en plancton. Pour les accompagne, on ne saurait trop conseiller la cuvée Prat-Ar-Coum de Louis Métaireau.
Pour parfaire son goût particulier, cet excellent muscadet reste plongé au fond de l'Aber. Dans un endroit secret évidemment !
Prat-Ar-Coum, 29870 Lannilis
Pelerin Hors serie - N°906 2009
Huîtres boudeuses et moulins à au bleue"
Ici l'huître a acquis ses lettres de noblesse grâce à une famille : Les Madec.
Rendez-vous à Prat-Ar-Coum sur la rive droite... Depuis 4 générations, la culture du mollusque lamellibranche y atteint un rare degré de perfection.
Détours en France - Juin 2009
Itinéraires...
Dans l'Aber Benoît on élève les fameuses huîtres de Prat-Ar-Coum...
Golf Magazine - Juin 2009
Ces stars du Finistère
Les huîtres d'Yvon Madec
Une dégaine à se faire pâmer toutes les sirènes de l'Aber Benoît, Yvon Madec est une star non pas d'Hollywood mais de la Côte des légendes. Plus sélect.
Un peu bourru et très charmant (façon marin breton), l'ostréiculteur fait visiter son petit paradis. Sur les bords de l'Aber, boutique, hangars - stockage, emballage, triage (40000 huîtres à l'heure) - ponton et tables de bois pour un apéro vin blanc- soleil couchant et restaurant dégustation surplombant les bassins et les parcs à huîtres.
Au menu, huîtres plates et creuses de Prat-Ar-Coum, palourdes ou homards. Yvon Madec est aussi marchand de coquillages
Autant dire de rêve.
Huîtres de Prat-Ar-Coum - Lannilis Restaurant du 1er juillet au 31 août
Régal - Juin Août 2009
Paris : "Goumard", toutes voiles dehors
Et puis le comptoir à huîtres : merveilleuses Prat-Ar-Coum d'Yvon Madec...
Le Figaro magazine - 9 mai 2009
Au salon de l'agriculture
Au salon de l'agriculture à Paris, médaille d'or pour Yvon Madec ostréiculteur à Lannilis dans la catégorie huîtres fines
Armor - Avril 2009
Ah! Les plates
On se dit qu'il est heureux qu'il reste des ostréiculteurs comme Yvon Madec pour perpétuer la tradition.
Installée à Prat-Ar-Coum sur les rives de l'Aber Benoît, son entreprise mérite une visite.
Pour une dégustation bien entendu !
Les Abers sont des points de rencontre entre eau douce et eau de mer et c'est cette particularité qui donne aux huîtres de Prat-Ar-Coum ce goût noisette si reconnaissable et cette longeur en bouche qui n'est pas une légende.
Les meilleurs chefs de France connaissent l'adresse.
Lecoq gourmand - Avril Juin 2009
Actus Marines
Goumard
... un bar à fruits de mer a été aménagé et propose, entre autres, les très belles huîtres d'Yvon Madec.
Figaroscope - 1 au 7 avril
Les bons plans anti-crise
Menus revus à la baisse, produits de luxe à prix coutant...
Goumard
Optez pour les fruits de mer (remarquables huîtres de Prat-Ar-Coum d'Yvon Madec.
Figaroscope - 25 Février 2009 Pour le plaisir gastronomie
Restaurants d'huîtres
Perles Fines
Goumard Philippe Dubois
Cette ancienne maison Prunier, née à la fin du XIXè et d'un chic indémodable, persiste sur son banc d'huîtres.
Côté huîtres, le dessus de la bourriche avec les Yvon Madec.
9 rue Duphot, Paris 1er
Challenges - 12 mars 2009
Huîtres de Prat-Ar-Coum. Une cinquième médaille d'or
Si une étoile Michelin brille au coeur de la commune à l'Auberge des Abers du chef Jean-Luc L'Hourre, à quelques kilomètres, sur les bords de l'Aber Benoît, Yvon Madec s'est également fait une solide réputation de qualité avec les huîtres qu'il élève à Prat-Ar-Coum.
Cette année encore, lors du dernier concours général au salon de l'agriculture de Paris, il a obtenu une médaille d'or dans la catégorie huîtres fines. Ce n'est pas un hasard pour cet habitué des podiums : médaille d'argent en 1998, 2007 et 2008, médaille d'or en 1999, 2002, 2003, 2004.
Dans le monde entier
Répartis entre la baie de Morlaix, la rade de Brest et les Abers, ses parcs jouissent ainsi d'une sécurité en cas de problème sur l'un d'eux.
Sa production de 600 à 700 tonnes s'éclate dans le monde entier : Tahiti, les Emirats Arabes, la Russie, Singapour, la France et les pays voisins.
Des marchés sont en cours d'ouverture au Moyen Orient.
Quatrième génération de cette saga familiale débutée en 1898, Yvon Madec a déjà installé la cinquième avec ses deux filles : Caroline est chargée de l'antenne parisienne et Virginie de cette d'Annecy.
Le Télégramme - 4 mars 2009
L'Ostréade
Ce restaurant propose un grand choix de poissons, coquillages et huîtres dont les fameuses Prat-Ar-Coum de Bretagne.
Pariscope - 11/17 février 2009
Nouveau
Goumard Version II très appétissante
Ainsi, outre des fruits de mer toujours au top comme ces impécables huîtres spéciales de Prat-Ar-Coum, nous avons beaucoup aimé cette chair de tourteau décortiquée agrémentée d'un jus de girolles...
Paris Capitale - Février 2009
Le dernier réveillon aux huîtres ?
80% des diploïdes destinées à être consommées en 2009 et 2010 sont mortes cet été après une vague de virus.
Yvon Madec effectue un travail analogue à Prat-Ar-Coum, dans la région des Abers. Ses spéciales, affinées sur des parcs abrités en fond d'Aber où l'eau est riche en plancton, sont charnues et croquantes.
Les plates délivrent un concentré de saveurs marines.
Le Monde - 1er janvier 2009
La royale d'Iroise
Cette reine des mers, dont on entreprend la reconquête côté Finistère, en mer d'Iroise, est dite Palinurus regius, langouste royale.
... Pour l'heure ce crustacé rare est une gourmandise sur laquelle veille la famille Madec, fameuse pour ses viviers d'huîtres de Prat-Ar-Coum à Lannilis.
Pour alimenter ses viviers, Yvon Madec fréquente chaque semaine les criées de Brest et Roscoff.
Les langoustes partent le jour A de Prat-Ar-Coum et arrivent vivantes le jour B chez les clients.
www.prat-ar-coum.fr Le Point - 1er janvier 2009
Réveillon la voie sauvage Guide de survie Etre exclusif* Peu mais bien, voilà le mot d'ordre, qui pourra même servir de résolution pour 2009. Concrètement on limite le menu à un seul produit, mais le top du top... Idem avec les huîtres (des belons, des fines de claire, des creuses très iodées, selon les goûts) à se faire livrer par les meilleurs producteurs (Prat-Ar-Coum...) Le Figaro - 27 décembre 2008
Journal de 13H00 TF1 Jean-Pierre Pernault 23 décembre 2008 Cliquez sur le lien ou copiez le dans la barre de navigation Réveilloner... sans se ruiner Saumon sauvage er huîtres de Bretagne ... Lorsque Jean-Pierre Coffe veut faire plaisir à ses amis, il leur fait déguster "les petites huîtres charnues" de l'ostréiculteur Yvon Madec (localisé à Prat-Ar-Coum dans le Finistère). Ses huîtres, vendues notamment dans les Système U et les Leclerc, peuvent se trouver à 4,5 la douzaine. Le Parisien Aujourd'hui en France - 22 décembre 2008
Emission de Patrice Carmouze le 17 décembre Sélectionnez VIDEOS EN LIGNE puis allez dans l'émission ACTU AND CO, Sélectionnez VOIR TOUTES LES VIDEOS cliquez sur ACTU AND CO (partie 2) du mercredi 17 décembre. La partie gastronomie est à mi-film. Il faut regarder les autres reportages avant. Cap 24 - 17 décembre 2008
Réveillon, l'art de ne pas le louper Huîtres, tonus garanti dès l'entrée Le top. Le Figaro - 20-21 décembre 2008
www.viamichelin .fr Yvon Madec Il y a des terroirs pour les huîtres comme pour les vins ! Ainsi en est-il du vivier désormais mythique de Prat-ar-Coum, un site unique situé à la pointe de la Bretagne et protégé par un rempart de lande naturellement alimenté en eau douce. C’est là qu’Yvon Madec perpétue l’entreprise familiale créée en 1898 et élève « la grand cru des abers », une huître plate charnue et iodée au goût prononcé de noisette. Yvon produit aussi de magnifiques homards, langoustes et araignées de mer. Une adresse incontournable !
www.viamichelin.fr - 20 décembre 2008 Gourmandises
Bonnes adresses de fin d'année
Huîtres de Prat-Ar-Coum
Le grand cru de la Bretagne
Yvon Madec tient sans faillir le cap de la qualité suprême avec ses sublimes huîtres plates, iodées, ses creuses pleine mer, succulentes et fermes, et ses petites boudeuses, denses et goûtues, toutes marquées par un terroir exceptionnel, celui des parcs ostréicoles de Prat-Ar-Coum, le grand cru des Abers, ces longs bras de mer pénétrant dans le socle armoricain à la pointe du Finistère.
Mais Yvon Madec est aussi un virtuose du tourteau, du homard et de la langouste, pêchés au large et maintenus dans des viviers d'eau de mer captée directement dans l'Aber Benoît.
Le top du crustacé breton à domicile, livré le lendemain pour une commande passée la veille avant midi.
Viviers de Prat-Ar-Coum, 29870 Lannilis
Tél 02 98 04 00 12
Huîtres plates N°1 95 euros la bourriche de 50
Creuses N°3 fines 55 euros la bourriche de 50
Creuses N°3 spéciales 65 euros la bourriche de 50
Expéditions sur toute la France
Marianne - 13/19 décembre 2008
Produits de fête
Les huîtres de Prat-Ar-Coum
Il suffit de visiter les viviers de Prat-Ar-Coum, à Lannilis, dans les Abers, en Bretagne, pour tomber amoureux d'un paysage sublime et des huîtres élevées sur place, par Yvon Madec, le colosse, patron de l'appellation.
Dommage que peu de restaurants les proposent.
A part Alain Ducasse, qui sait choisir hors des sentiers battus et propose les plates dans ses restaurants.
Les fêtes de fin d'année sont une bonne occasion de goûter à ces huîtres au goût de noisette et à la texture ferme.
Près des plates, les creuses médaillées dans plusieurs salons de l'agriculture.
Face à la maison isolée d'Yvon Madec, les huîtres sont affinées dans les bras de mer de l'Aber Benoît, riches en plancton.
Elles y acquièrent, en trois ans, douceur et vivacité iodée.
Les Prat-Ar-Coum d'Yvon Madec peuvent être livrées chez vous en 24h.
Yvon Madec 29870 Lannilis
02 98 04 00 12 ; prat-ar-coum.fr
Le Figaro magazine - 13 décembre 2008
Spécial Plaisirs gourmands
Les huîtres de Prat-Ar-Coum
A la pointe de la Bretagne, dans le Finistère, les premiers parcs de Prat-Ar-Coum furent créés en 1898 par l'arrière-grand-père d'Yvon Madec, qui, aujourd'hui cultive des huîtres plates et creuses sur 90 ha de parcs répartis entre les Abers, la rade de Brest et la baie de Morlaix.
La signature des huîtres de Prat-Ar-Coum : de la finesse, une saveur singulière, subtile, iodée, douce, de noisette, et une chair croquante ; coquille solide, dentelée, colorée.
Des huîtres d'amateurs, présentes sur les plus grandes tables étoilées de France.
En vente dans les poissonneries Quoniam, 107 et 135 rue Mouffetard ou 70 rue Monge Paris 5è
www.prat-ar-coum.fr
TV magazine - 22 novembre 2008
Mieux consommer
Passer commande
Liste au père Noël
Huîtres
Coquillage star
C'est en Bretagne, dans le site unique des Abers, là où l'eau douce rencontre l'océan, qu'Yvon Madec élève et affine ses huîtres à la saveur si particulière, savant mélange de douceur et de vivacité iodée.
Plates, creuses fines (plus iodées) ou creuses spéciales (plus croquantes et charnues), elles ne déçoivent jamais.
Suivant les arrivages, profitez en pour vous faire expédier coquilles Saint Jacques, langoustes, homards, tourteaux ou palourdes, rien que du premier choix.
Prat-Ar-Coum,
Lannilis (Finistère)
Tél : 02 98 04 00 12
www.prat-ar-coum.fr
Ce site fourmille aussi de conseils et d'astuces. Bourriches de 50 ou 100 huîtres
(pour exemple : 100 creuses spéciales N°2 120 euros franco de port
Expéditions sous 24 heures
Régal - Décembre janvier 2008
Cahier Gourmand
Les huîtres
Voyage en mer
En croquant cette huître bretonne charnue et délivate élevée dans les Abers, c'est toute une vague iodée qui caresse le palais !
Creuse spéciale, 80 Euros la bourriche de 100 N°3 (port compris).
Les connaisseurs apprécieront aussi les magnifiques huîtres plates, 67 Euros la bourriche de 50 N°3.
Des produits d'excellence à portée de clic !
Prat-Ar-Coum, Tél : 02 98 04 00 12, www.prat-ar-coum.fr
Prima - Décembre 2008
France 3 :
Départ du tour de France à Brest, retrouvez un reportage de Vincent Ferniot sur Prat-Ar-Coum diffusé le 5/7/08 en visionnant l'émission le Village du Tour. Copiez ce lien dans la barre de navigation:
http://tour-de-france.france3.fr/index-fr.php?page=videos&id_rubrique=21&id_article=30 Produit
Les huîtres plates de Prat-Ar-Coum
Les merveilleuses huîtres de Prat-Ar-Coum, on les déniche difficilement. Sauf dans les restaurants d'Alain Ducasse, fidèle parmi les fidèles. Les viviers de Prat-Ar-Coum, basés à Lannilis, dans les Abers en Bretagne, coin perdu de l'Armorique profonde, existent depuis l'arrière grand-père, en 1898. Yvon Madec, le patron, peut facilement surveiller ses huîtres plates.Il habite dans une maison face à la mer, à 10 mètres de ses viviers. L'huître plate est réputée pour son goût de noisette. Sa texture est ferme, rappelant celle des coquillages. Elle est charnue. Les huîtres creuses fines très iodées sont moins célèbres malgré les médailles gagnées au salon de l'agriculture. Les huîtres élevées dans les baies de Morlaix et de Brest sont ensuite affinées dans les bras de mer de l'Aber Benoît, riches en plancton. Face à la maison d'Yvon Madec. C'est ici que les huîtres acquièrent un mélange de douceur et de vivacité iodée. Il faut trois ans pour élever une huître. Un élevage « à la main » selon Yvon Madec.
Maurice Beaudoin
Le Figaro magazine – 16 février 2008
Ces perles d'huîtres
L'ostréiculture est un art, on élève les huîtres comme on fait un vin, avec patience, orgueil, passion. Et intuition.
C'est la pleine saison des huîtres... L'occasion de découvrir les grandes signatures derrière lesquelles se cache le meilleur de ces coquillages.
La Prat-Ar-Coum
Les huîtres d'Yvon Madec sont des stars mondiales, élevées à la pointe du Finistère par la même famille depuis 1898. Terroir décisif, l'aber Benoît et l'aber Wrac'h sont des sortes de fjords sans falaises largement avancés dans les terres. Les huîtres encore petites, sont semées au large, sur des parcs posés à même le fond de la mer. L'expertise d'Yvon Madec consiste à les bouger de parc, d'estuaire en fond d'aber en fonction du résultat désiré. Ses huîtres plates, exquises, sont presque aussi fermes que des palourdes, très marines, un peu métalliques. Les creuses, selon qu'elles sont élaborées en claires ou en spéciales, concentrent plus ou moins de puissance ou de rondeur.
Lannilis (Finistère), 0298040012
Où les goûter ? Al a table des plus grands (Savoy, Gagnaire, Passard)
Où les acheter ? Sur le site de la maison (www.prat-ar-coum.fr)
Express styles - 14-20 février 2008
Restaurant/Vin
Un homme miracle chez « Rech »
Il existe des hommes providentiels. Eric Mercier en fait partie...
A la carte, les huîtres, bien sûr, surtout les creuses fines de Prat-Ar-Coum n°3 d'Yvon Madec, presque introuvables ailleurs.
Rech, 62, Av des Ternes, 75017 Paris
Le Figaro Magazine -2 février 2008
Gaya
Les fulgurances culinaires ont un prix...
La fresque idéale pour annoncer les huîtres (boudeuses, spéciales, fines) délicieuses, charnues, iodées d'Yvon Madec agrémentées de chipolatas en rondelles, d'une sauce échalotes ou citron pour les novices. Pour nous c'est nature avec éventuellement une pincée de poivre, mais surtout un verre de champagne 1er cru Blanc de Blancs, domaine Lamandier-Bernier. Association bombesque garantie !
Pariscope – 6-12 janvier 2008
Vos courses sur Internet, pourquoi pas ?
On peut tout acheter ou presque sur le net. Un choix souvent gagnant, à condition de respecter quelques règles de prudence.
... produits rares à portée de clic.
Les puristes enfin, se font livrer directement des produits de terroirs d'exception tels que l'huile d'olive de Nyons, les huîtres Prat-Ar-Coum, www.prat-ar-coum.fr
Cuisine Actuelle – Janvier 2008
Réservation obligatoire
Paris – Bras de mer
...Alain Ducasse continue sa conquête bistrotière parisienne en reprenant Rech.
Le banc de l'écailler frétille à nouveau des plus belles prises car ici, c'est un peu l'aristocratie de la mer, pas le menu fretin... Les huîtres arrivent de chez Yvon Madec
Ideat - Décembre 2007/Janvier 2008
TV :
Journal de 13 heures de TF1 ; sujet sur le homard – 28 décembre 2007
http://videos.tf1.fr/infos/media/jt/0,,3666603,00-preparation-homard-breton-.html
Vin et marée revoit sa carte
Pierre Cassagne et Frédéric Parade ont revisité l'offre de la petite chaîne parisienne de quatre établissements... A noter aussi une carte d'huîtres de Prat-Ar-Coum.
Néo Restauration – Décembre 2007
Des huîtres pour la St-Sylvestre
Prat-Ar-Coum
Le Monde – 27 décembre 2007
TV :
Sur Vivolta à 8h45
Vincent Ferniot avec Martin Lamotte canal 50 de Canal Sat
www.vivolta.fr - 27/12/07 :
Prat-Ar-Coum : des huîtres de puis 4 générations
www.brest.maville.com - 26 décembre 2007
Au magasin, Gaëlle la passionnée
Yvon Madec lui a confié le magasin. « C'est la vitrine de l'entreprise, et mon souci est de présenter un bel étal. Je m'autogère, c'est ce qui me plaît, et puis aussi j'aime le contact avec la clientèle. Elle diffère suivant les saisons... »
Ouest France – 24 décembre 2007
Prat-Ar-Coum : des huîtres depuis 4 générations.
A quelques heures du réveillon, l'effervescence est à son comble chez Madec. Depuis 1898, la famille élève et affine les fameuses huîtres...
Ouest France – 24 décembre 2007
Mathieu ambassadeur à Paris
Mathieu a été embauché comme saisonnier... Il est allé passer trois jours au marché de Noël d'Asnières sur Seine. Pas n'importe quel marché, puisque celui-ci est organisé par Jean-Pierre Coffe, véritable expert en bons produits.
Ouest France – 24 décembre 2007
A Noël, soyez gourmands
Tous recommandés par l'intransigeant Jean-Pierre Coffe, les prestigieux commerçants-artisans du Marché de Noël reviennent du 14 au 16 décembre.
Huîtres Prat-Ar-Coum
Yvon Madec a beau être élevé par un grand hebdomadaire au rang d'ostréiculteur de la jet set, ses succulentes huîtres creuses et ses plates continuent d'arborer un rapport qualité-prix insolent. Tout dégustateur en conviendra.
Asnières infos magazine -Décembre 2007
Huîtres au foie gras et amandes grillées
www.cuisine.tv – 21 décembre 2007
L'huître plate confirme son retour dans la Rade
Prat-Ar-Coum
Le Télégramme – 21 décembre 2007
Le Nautilus largue les amarres à Brest
... L'hôtel brestois Océania a ouvert son restaurant le Nautilus, un hymne au grand large.
Une carte tournée vers le voyage.
... A ne pas louper : les huîtres de Prat-Ar-Coum.
www.neorestauration.com
TV :
Eric Roux avec Jean-Marie Baudic dans Côté Cuisine
France 3 à 11h15 www.france3.fr - 20 décembre 2007
Les huîtres, c'est comme le vin
Prat-Ar-Coum, très iodée et longue en bouche. Un grand cru.
Le Progrès – 20 décembre 2007
Prat-Ar-Coum : L'heure du coup de feu
Avec le foie gras, la dinde et la bûche, l'huître fait partie des hôtes incontournables de la table de Noël. Aussi ne faut-il pas s'étonner si l'heure du coup de feu a sonné, en cette mi-décembre, chez les ostréiculteurs bretons qui réalisent une part importante de leur chiffre d'affaires annuel en cette période de fêtes. Emballages et expéditions se succèdent à un rythme effréné pour que le précieux coquillage soit présent le jour J afin d'ouvrir dignement les agapes. Visite chez Yvon et Annie Madec à Prat-Ar-Coum, sur les bords de l'Aber Benoît, une des plus prestigieuses entreprises de la région.
Le Télégramme – 18 décembre 2007
A Prat-Ar-Coum, en ce lundi matin, un splendide soleil d'hiver confère un charme supplémentaire au site.
Des Prix Stables
A croquer
Kersauson, Alain Rey, Savoy, Gagnaire, Passard.
Le Télégramme – 18 décembre 2007
Plus vite à Moscou qu'à Nice
Le Télégramme – 18 décembre 2007
Huîtres où trouver la perle rare ?
Pour des belons
La maison Rousseau existe depuis cent deux ans. Au comptoir , ou dans le cosy restaurant mitoyen, on croise toujours des chefs lyonnais venus faire le plein de mollusques. Bref uniquement le dessus du panier...
Le vrai plus : son choix d'huîtres rares... Prat-Ar-Coum et la mise en valeur des producteurs.
Maison Rousseau Halles de Lyon, 102, cours Lafayette. Lyon 3è
Elle Edition Rhone Alpes – 10 décembre 2007
Les plats bons plans
A chaque année son lot de surprises pour les fêtes. Outre les derniers objets techno ou design pour vos cadeaux, étonnez jusqu'au bout vos convives avec des plats et des desserts insolites.
... Toujours côté mer, la praire fait son grand retour avec son goût fruité, virant à l'amande.
Un excellent compromis pour ceux que les huîtres rebutent environ 20 € le kg soit une vingtaine de praires
www.prat-ar-coum.fr
Le Figaro – 8/9 décembre 2007
Pierre Cassagne a racheté Vin & Marée
une proposition d'huîtres de Prat-Ar-Coum (Yvon Madec).
Rest'ho news – Décembre 2007
Dîner de Réveillon de Noël
Un plateau de fruits de mer
Avez-vous déjà goûté l'huître plate ?
Sa fermeté, son goût de noisette en font un mets exquis. Surtout lorsqu'elle a été élevée dans le Finistère par Prat-Ar-Coum ostréiculteur depuis 1898, qui fournit les plus grands restaurants en huîtres mais également en ormeaux, langoustes bretonnes...
La vie financière – 7-13 décembre 2007
Festins
Shopping de Noël
Texte et stylisme de Catherine Bezard
Huîtres N°2 plates et creuses de Prat-Ar-Coum, Yvon Madec Lannilis
Le Monde styles -7 décembre 2007
L'Ostréade à Montparnasse
Yvon Madec
Certains sont tombés dedans quand ils étaient petits et en sont privés à vie. Chez d'autres, pas question de leur interdire de pratiquer un métier qu'ils ont découvert au berceau et qui est devenu la passion de toute une vie. Cette histoire est celle d'Yvon Madec, ostréiculteur à l'Aber Wrac'h sur la côte Nord du Finistère. L'entreprise familiale y est installée depuis 1898, au coeur du pays des Abers, sur la côte des légendes. Plus précisément à Prat-Ar-Coum (la prairie de Coum, en français) entre l'Aber Benoît er Aber Wrac'h : la précision est d'importance. Car, pour acquérir le prestigieux label Prat-Ar-Coum, les huîtres doivent y être affinées. C'est là qu'elles acquièrent cet inimitable goût de noisette, leur « marque de fabrique ». Yvon Madec a un savoir-faire exceptionnel. Si vous allez lui rendre visite, il vous expliquera qu'il faut trois ans pour élever une huître creuse. Son entreprise possède 85 hectares de parcs répartis dans la rade de Brest, la baie de Morlaix et les abers. Il vous dira aussi sa fierté de voir son travail reconnu sur les plus grandes tables de France. Et, pour l'Ostréade, il a bien sûr une affection particulière. Lors de ses passages à Paris, il ne manque jamais d'y faire une petite visite : histoire de constater que ses huîtres y ont toujours le même succès. Sinon, vous le trouverez à Prat-Ar-Coum, à Lannilis : il y travaille 7 jours sur 7.
Le Figaroscope – 5 décembre 2007
Que des caprices
Un appétit sauvage
Huîtres de pleine mer
L'huître fut probablement le 1er aliment marin consommé par l'homme puisqu'il suffisait de la ramasser à marée basse. Depuis, l'ostréiculture a mécanisé son élevage, qui tout en restant naturel, lui a fait perdre son caractère sauvage. Toutefois, il arrive de trouver, notamment en Bretagne, des huîtres ceuillies au large, échappées des parcs, notamment dans la variété plate ou belon, vieille souche qui peuplait nos côtes avant l'arrivée des creuses japonaises. La vraie huître sauvage est dite « pied-de-cheval », car elle a la taille et la forme d'un sabot. Rarissime, elle est un immense instant gourmand.
Marianne – 1/7 décembre 2007 Notre tour de France Gourmand
Où trouver des huîtres à la saveur unique, un chapon de pintade...Découvrez le meilleur de nos terroirs gourmands à travers nos 50 bonnes adresses.
Langoustes et homards bretons
Mets de luxe, ces crustacés sont réputés pour leur goût et leur texture ferme. Le poids varie de 1 à 2,5kg pour les langoustes, de 500gr à plus de 2kg pour les homards. Prix sur demande. Prat-Ar-Coum, tél : 0298040012 et www.prat-ar-coum.fr
Prima – Décembre 2007
Bonnes adresses pour produits rares
Voici nos bons plans pour faire vos courses de chez vous dans toute la France. Pensez à commander vos produits à l'avance pour les fêtes.
Prat-Ar-Coum : on y vend des ormeaux sauvages (plus de 9cm de long) pêchés en Bretagne. Très fermes, ils doivent être attendris avant d'être cuisinés. Les servir coupés en tranches très fines. Lannilis (Finistère) Tél : 0298040012 – www.prat-ar-coum.fr
Régal - Décembre janvier 2008
Saveurs régionales sur commande
Huîtres de Prat-Ar-Coum
Les Madec produisent des plates à Prat-Ar-Coum depuis un siècle. Ce véritable terroir de l'huître se singularise par la présence d'un aber (avancée de l'eau de mer dans les terres), lieu idéal pour l'affinage d'huîtres élevées en eaux profondes à Morlaix. Les Madec ont diversifié leur production dans l'huître creuse, mais les plates, qui reposent à même le fond de l'aber, ont toujours cette même saveur singulière, iodée, nuancée de rose, et très longue en bouche. 29870 Lannilis, BP 9 Tél 0298040012 www.prat-ar-coum.fr
Détours en France H.S – Fin 2007
Cristal Room Baccarat Thierry Burlot
Une cliente en cachemire rouge Baccarat joue l'accord grenat avec le bortsch betterave des huîtres boudeuses d'Yvon Madec caviar d'aquitaine et un beaune Chouacheux Louis Jadot 1999.
Le Nouvel Observateur Hors Serie Fooding Novembre 2007 Reportage Gastronomie Reportage Gastronomie
Les huîtres de Prat-Ar-Coum
Cet ostréiculteur, Yvon Madec continue l'oeuvre entreprise par son arrière grand-père en 1898. La réputation de cette huître, « l'huître des Abers », de l'Aber Benoît, n'est plus à faire...
Immobilier des Notaires – Septembre 2007
48 Heures à Nantes
Au bord du canal St Felix
Au bord du canal, Felix sert des creuses de Prat-Ar-Coum au délicieux goût de noisette.
Version Fémina – 16 septembre 2007
Elle Nantes restos
Nos tables préférées du dimanche
La Cigale
Pour sa formule la célèbre brasserie nantaise a eu la bonne idée de proposer des formules spéciales le dimanche. Si les noms varient en fonction des saisons, le contenu reste le même : huîtres Prat-Ar-Coum N°4...
Elle Pays de Loire – 17 septembre 2007 Les médaillés du concours agricole 2007
Huîtres creuses spéciales de Bretagne Nord
Argent : SCA des huîtres de Prat-Ar-Coum Ets Yvon Madec Lannilis.
Produits de la mer – Septembre 2007 Alain Passard, chef et jardinier
... Poissons et crustacés bénéficient d'une origine précise... le homard bleu de Bretagne, sans parler des huîtres de Prat-Ar-Coum...
3 étoiles – Automne 2007 Le guide de la Bretagne à Paris
Restaurant le Divellec
On ne présente plus le chef étoilé Jacques Le Divellec et sa carte qui est une véritable ode à la mer. Sublime recette de filets de grondin au four revenus dans du vin rouge, ormeaux, huîtres de Prat-Ar-Coum. Un must.
Bretagne Magazine – Septembre 2007 Les saveurs du Palais
Rech
Si vous n'aimez pas les spécialités de la mer pas besoin de vous rendre ici avenue des Ternes. Les coquillages, les crustacés et les huîtres , celles de Prat-Ar-Coum en particulier, sont à l'honneur dans toute leur fraîcheur.
Petites affiches – 17 septembre 2007 Brunch attitude : le rendez-vous décontracté
Jarasse : le Brunch des amoureux
Le célèbre écailler de Paris met en place une formule « Brunch » pendant le week-end.
Le plateau du dimanche soir :
Digne du chef des lieux tout en gardant un côté « comme à la maison », une dégustation d'un club sandwich de sardines, d'huîtres boudeuses de Prat-Ar-Coum...
Jour J – Juillet-septembre 2007 La Bretagne au fil de l'onde
Les autres Abers
Tout près, l'Aber Benoît est célèbre pour ses huîtres de Prat-Ar-Coum.
L'Express – 23/29 Août 2007 Bretagne Nord - Maisons de stars
Jane Birkin et son manoir « normand »
A Prat-Ar-Coum, près de Lannilis son manoir familial a servi de décor pour son film « Boxes »...
L'actrice évoque un lieu « honnête et magique » où il fait bon réunir famille et amis autour d'un pique-nique de plage ou de plateaux d'huîtres (« les boudeuses », ses préférées) géants de chez son voisin Yvon Madec, ostréiculteur star, fournisseur des meilleurs chefs.
Le Point – 9/8/2007 Les carnets gourmands de Gilles Pudlowski
Lannilis - Les huîtres d'Yvon – Une saveur tout simplement unique
Des huîtres blanches, à l'attaque salée et la finale noisetée, des creuses fraîches, des plates fines, de petites boudeuses, élevées en eau vive : voilà le trésor d'Yvon Madec. Dégustation sur place.
Le Point – 9/08/07 Elle Littoral avec... Jane Birkin
L'actrice et chanteuse, vient de réaliser son deuxième long-métrage, « Boxes ». Elle l'a tourné dans sa maison des Abers, dans le Finistère. Rencontre avec une Bretonne de coeur...
Comme la plupart des habitants des Abers, Annie et Yvon Madec, ses voisins ostréiculteurs, l'ont complètement adoptée. Ils étaient d'ailleurs tous là lors de l'avant-première de « Boxes »... Ensemble, ils entourent Jane de gentillesse et de générosité.Parmi eux elle se sent protégée ». Loin de la vie parisienne, elle est devenue leur meilleure ambassadrice, en toute simplicité.
Ses commerçants
Ets Yvon Madec. « C'est chez lui que l'on déguste les huîtres les plus fines du monde »
Elle – 6-12/8/07 Les viviers de Prat-Ar-Coum
Cent ans de celtitude
Perdu dans un recoin sauvage de l'Armorique profonde, ce paradis du coquillage et du crustacé donne ses lettres de noblesse à l'ostréiculture bretonne depuis un siècle. L'équivalent d'un grand cru, avec l'huître pour cépage et la mer pour terroir. Dégustation au pays des Abers.
Marianne - 30/06/2007 La brasserie le Wepler
Que serait Paris sans ses grandes brasseries ?
Les vrais amateurs d'huîtres viennent de très loin pour déguster ces délicates saveurs iodées soigneusement sélectionnées par les écaillers... On touve même ici l'étonnante « Boudeuse » de Prat-Ar-Coum.
L'Officiel des spectacles – 23-29/05/07 L'art de vivre restaurant
Le miracle Ducasse
"Rech" Ressuscité
Fondé en 1925, "Rech" se mourait. Mais le chef-homme d'affaires passait par là...
... Le premier jour tout était au point. Alain innovait : tronçon de sole avec arête et bar entier non écaillé, pour retenir les saveurs.
Et puis, ce qui m'est allé droit au coeur, le chef-homme d'affaires avait décidé de mettre à l'honneur les huîtres de Prat-Ar-Coum.
Yvon Madec le scintillant propriétaire de l'appellation, qui se faufile difficilement pami le cartel des grands producteurs, était ainsi reconnu officiellement.
Mieux qu'une décoration, une consécration !
Qui ne connaît pas le territoire enchanté d'Yvon Madec en Bretagne ne sait rien du bonheur de vivre...
Figaro Magazine - 14 avril 2007 Envie d'huîtres ?
Vous connaissez les huîtres de Marennes d'Oléron ou de Riec-sur-Bélon, mais avez-vous déjà goûté les huîtres de Prat-Ar-Coum, la Rolls de l'huître selon les grands chefs de cuisine.
Produite dans le nord FInistère par Yvon Madec, vous pouvez les recevoir à la maison en commandant le colis Terre et Mer du Finistère. Au programme, sous 24 heures, 3 douzaines d'huîtres creuses boudeuses, un couteau, un citron, une boîte de pâté Hénaff et un ouvre-boîte.
A nous Paris - 9/15 avril 2007 Les médaillés du concours agricole 2007
Bretagne
Huîtres creuses spéciales de Bretagne Nord
Argent : SCA des huîtres de Prat-Ar-Coum -Ets Madec Yvon (Lannilis 29)
Cultures marines - Avril 2007 En bref
3 douzaines d'huîtres creuses boudeuses, un couteau à huîtres, un citron, une boîte de 800gr de pâté Hénaff, un ouvre boîte :
c'est le colis "Terre Mer du Finistère" commercialisé jusqu'en juin sur son site internet par la maison Madec de Lannilis et ses huîtres de Prat-Ar-Coum, associée pour l'occasion avec la société Hénaff de Pouldreuzic.
Armor Magazine - Avril 2007 Un grand chef à Bruxelles
Profitant du léger flottement du célèbre Comme chez Soi, le restaurant de l'hôtel Radisson à Bruxelles est en passe de devenir la meilleure table de la ville.
En prime, un superbe bar accueille les aficionados. Chose rare par les temps qui courent...
Yves Mattagne, le chef, a démarré sa carrière au Hilton de Bruxelles et a retrouvé les poissons et crustacés chez Le Divellec à Paris.
Il arrive au Sea Grill en 1990 et obtient sa première étoile Michelin en 1991 et sa deuxième en 1997...
Le reste est superbe de bout en bout... gaspacho de crustacés et Pata Negra, et surtout pour la magnifique Sole meunière accompagnée d'une originale et remarquable béarnaise d'huîtres de Prat-Ar-Coum et ses quelques girolles et tomates confites qui viennent butiner dessus.
Un chef d'oeuvre !
Club cigare - Printemps 2007 Un vin un plat
Huîtres, vodka, citron et sancerre
Huître plate et caviar belge, granité au citron, crème à la vodka.
Recette à partir de 12 huîtres plates Belon "Prat-Ar-Coum"
Audacieux chef de file de la nouvelle gastronomie belge, Yves Mattagne a fait des produits de la mer sa grande spécialité.
Il le prouve avec ce splendide plat d'huîtres dédié au sancerre.
Restaurant Sea Grill Radisson à Bruxelles
La Revue des vins de France - Mars 2007 Ostréiculteur
Une vraie perle
Les huîtres ne sont pas toutes seules ! Les ostréiculteurs veillent sur elles... Pour notre plus grand plaisir.
Entretien Yvon Madec, ostréiculteur à Lannilis (29)
Comment êtes vous devenu ostréiculteur ?
On est ostréiculteur de père en fils depuis des générations. Un jour, mon père m'a simplement dit qu'il avait besoin de moi.
Faut-il un investissement de départ ?
C'est difficile de débuter sans rien. Il faut des concessions qui appartiennent à l'Etat. Cela demande un investissement important.
En plus, les huîtres fonctionnant sur un cycle de trois ans, le retour sur investissement est long.
Quel est l'attrait du métier ?
Il faut aimer la nature et respecter son cours. on ne fera pas une huître avec un an de moins. Mais il y a des paramètres qui changent et il faut savoir s'adapter.
Nous sommes des marchands de plaisir.
Pouvez-vous donner quelques conseils au consommateur d'huîtres ?
Il faut s'amuser à voir les différences, en fonction du lieu de fabrication de l'huître et de son cru. Il y a aussi les huîtres charnues et les huîtres croquantes.
Par ailleurs, une huître doit absolument être fermée, si elle baille, ce n'est pas la peine de la consommer.
Télé poche - 26 mars 2007 Les nouvelles cantines parisiennes des VIP
Cristal Room ; Dans un décor de rêve, le business et la politique se mettent à table
Monica Bellucci vient ici soigner sa taille de mannequin : huîtres de Prat-Ar-Coum, petits artichauts, caviar, crème brûlée salée et le tour est joué. Un dîner light, que la belle fait parfois suivre d'un dessert généreux.
Capital - Février 2007 Les Bretons de Paris affichent leur unité
Le Club de Bretagne, les Cadres Bretons et Paris Breton s'étaient donné rendez-vous le 26 octobre autour d'un buffet breton au restaurant "le Chêne Vert" de Lafayette Gourmet... pour déguster huîtres de Prat-Ar-Coum, galettes de sarrasin à l'andouille, terrine de grouse au whisky...
Armor Magazine - Janvier 2007 Yvon Madec, le virtuose de Prat-Ar-Coum
Yvon Madec nous a reçus à Prat-Ar-Coum. "La Prairie de Coum", signification de ce lieu-dit des rives de l'Aber Benoît, appartenait dans les temps anciens à un seigneur local. Aujourd'hui, quand on évoque Prat-Ar-Coum, on entend aristocratie culinaire. Avec Yvon Madec, héritier d'une lignée d'ostréiculteurs des Abers, les huîtres de Prat-Ar-Coum ont gagné leurs lettres de noblesse. Portrait d'une personnalité directe et d'un chef d'entreprise pugnace.
Le Télégramme, Le journal des entreprises - Janvier 2007 La Perle de Bretagne
Prat-Ar-Coum est une huître à part, qui naît au point de rencontre des eaux douces et salées, à 30 km au nord de Brest, dans le Pays des Abers. Sa typicité marquée se concrétise par un corps charnu et une texture croquante ainsi que des arômes intenses mêlant la noisette et l'iode : le prix de 4 années de soins et d'élevage pour goûter l'excellence dans son assiette.
Prat-Ar-Coum - Yvon Madec 0398040012 - www. prat-ar-coum.fr
Gilbert & Gaillard - Janv, Fev, Mars 2007 Comment choisir ses huîtres
Parmi nos préférées, les huîtres de Prat-Ar-Coum (bretonnes) sont sur la table de presque tous les grands restaurants français. 26,5 € la bourriche de 50 huîtres creuses fines N°1 www.prat-ar-coum.fr
Marie France - Janvier 2007 Les huîtres reines de l'hiver par Julie Andrieu
En Bretagne, c'est la belon qui fait recette. C'est l'huître plate la plus connue. Elle vient de Prat-Ar-Coum. La coquille est arrondie. La chair blanche est nuancée de gris ou de brun. Sa saveur très iodée est puissante avec un goût de noisette.
Au Féminin.com - 28/12/2006 La Nuit c'est tous les jours - A boire et à manger, Basile de Koch
A l'hôtel Amour pour la clôture de ce marathon gastro-mondain (de la semaine du Fooding), j'ai eu le plaisir de croiser successivement Jacques Audiard, Justine Lévy et Philippe Katerine réunis, au-delà de leurs différences, autour d'une inégalable terrine de sot-l'y-laisse et de superbes huîtres d'Yvon Madec. Toujours au rayon des vices impunis (pour l'instant !)
Voici - 18-24/12/2006 Jean-Pierre Coffe sur France Inter : "N'ayez pas peur des huîtres !"
Avec son franc-parler, en une heure, Jean-Pierre Coffe a passé en revue les problèmes sanitaires pouvant atteindre les huîtres, en prenant soin de rassurer le consommateur. Invités : Philippe Ortin, Yvon Madec, Marc Druart.
Le Marin - 22/12/2006 Revoir ses classiques pour bousculer le réveillon
Habitués des urgences, Prat-Ar-Coum, situé dans le Finistère, maîtrise parfaitement les livraisons de ses huîtres creuses et plates (0298040012 www.prat-ar-coum.fr)
Le Figaro 16-17/12/2006 Huîtres et crustacés
Si vous optez pour les plates, rien ne vaut la qualité de Prat-Ar-Coum, ce sublime terroir ostréicole breton situé dans les Abers, dans le nord Finistère, où l'huître acquiert une saveur et une finesse inégalées. Il en coûte 89€ pour une bourriche de 50 plates calibre 1 ou 116€ pour du calibre 00, port compris. Grand choix de crustacés, homards, langoustes, dans des viviers alimentés en eau de mer. Expédition dans toute la France tél 02 98 04 00 12
Marianne 9-15/12/2006 Economie et société :
Prat-Ar-Coum l'huître de terroir
Dans le Pays des Abers, au nord de Brest, entre Lannilis et Landéda, impossible de passer à côté
Des Abers à Dubaï
Les ouvrir au dernier moment
Le Télégramme de Brest 12/12/2006 Flora Mikula
Huîtres plates ou huîtres creuses ?
Huîtres de Prat-Ar-Coum dans le Finistère que l'on peut même commander en ligne, que je prépare en gelée avec du caviar de hareng
Infrarouge - Décembre 2006 Cette année, je commande à J-30
Plates ou creuses, fines (plus en eau) ou spéciales (plus charnues) ces huîtres élevées sur trois sites bretons (Abers, Rade de Brest, Baie de Morlaix) assurent toujours le succès de la maison.
Femme Actuelle 27 novembre 2006 Huîtres Trois origines exceptionnelles
La préférée des grands chefs
Alain Ducasse, Guy Savoy ou Pierre Gagnaire ne jurent que par elles. Creuses de pleine mer ou plates, toujours charnues et iodées, elles ne font pas mentir leur réputation.
Femme Actuelle Hors série Fêtes - 2006 Olivier de Kersauson
Y-a-t-il un breton que vous admirez particulièrement ?
... Le Lay de TF1..., PPDA ... Moins connu, près de chez moi, Yvon Madec produit des huîtres Prat-Ar-Coum magnifiques. Quel talent !
Armor Magazine - Novembre 2006 Les huîtres de Prat-Ar-Coum à Lannilis
Depuis la fin du 19è les Madec sont ostréiculteurs sur le site de Prat-Ar-Coum en Lannilis. 4 générations s'y sont succédées, relevant la tête après chaque maladie ou autre marée noire. La réputation des huîtres de Prat-Ar-Coum nourries dans les Abers s'y trouve rendorcée.
Armor Magazine - octobre 2006 Mondial Pirata
Yann Eliès a succédé à Bruno Peyron, titulaire du titre de champion du monde des Pabouks depuis deux ans.
Yann Eliès a reçu la Prat-Ar-Coum's cup des mains d'Yvon Madec
Télégramme - 3 octobre 2006  
Grands chefs : Quand les annexes créent la surprise
Chez Michel : l'art et la lumière d'une grande cuisine
Chez Michel, c'est Thierry Breton qui tient la barre... Tout coule, tout glisse, un réconfort des papilles quand les temps sont durs, un dorlotement des sens quand l'appétit est en berne... Tout paraît simple et goûteux chez cet ex de la bande à Christian Constant (ancien chef du Crillon) : les céviches de cabillaud, Saint Jacques et huîtres de Prat-Ar-Coum résonnent comme une messe joyeuse un dimanche de félicité.
Vins et Gastronomie Août Septembre 2006 Le péché mignon de Natacha Régnier
Les huîtres de Prat-Ar-Coum
"C'est à 30km au nord de Brest, dans le pays des Abers, qu'on déguste les meilleures huîtres plates du monde ! Charnues et douces, longues en bouche avec un goût de noisette... Un filet de citron, un petit vin de Loire mi-sec mi-fruité (j'ai oublié le nom), et hop ! Il y a un restaurant (celui d'Yvon Madec, ostréiculteur), tout simple, qui surplombe les bassins et les parcs à huîtres. Parfois, j'y mange des araignées de mer, autre péché mignon. Plutôt avec mon chéri : un bonheur pareil, ça se partage..."
Voici 7-13 août 2006 Dominique de Villepin salue "la réussite exemplaire" du Finistère
Un "bon air tonique" et un marathon économique au Pays des Abers. Le programme de Dominique de Villepin, lors de "sa visite en Finistère, le 20 juillet, était résolument placé sous le signe du "dynamisme".
Sport et Gastronomie
... Ensuite, l'un des autres fleurons de l'économie lui ouvrait ses portes : les viviers de Prat-Ar-Coum, dont les huîtres régalent les convives des meilleures tables du pays comme de la planète. Là encore le premier ministre a loué le "savoir-faire exceptionnel" des Finistériens, avant de céder à la tentation de deux douzaines (!) d'huîtres fraîches accompagnées d'une cuvée spéciale Prat-Ar-Coum de Muscadet.
Le Progrès l'hebdo du Finistère 28 Juillet 2006 Le Premier Ministre prend l'air aux Abers
Dominique de Villepin ne regrettera probablement pas son court séjour dans les Abers. Il lui a permis de s'aérer l'esprit, au milieu d'un emploi du temps alourdi par le soleil de plomb et le feu des canons au Liban. Il lui a donné l'occasion de puiser, à Agrimer, à Prat-Ar-Coum, des exemples de réussites industrielles qui alimenteront sa politique nationale. Enfin, il lui a accordé quelques moments de réconfort. A chaque main serrée, joue embrassée, sourire échangé. Souvenirs qui resteront gravés dans les mémoires de ces quelques habitants, venus à sa rencontre.
"Le coeur du terroir"
A Prat-Ar-Coum, "des familles sont au service de l'ostréiculture depuis plusieurs générations. Comme Annie et Yvon Madec, elles arrivent à s'adapter et à exporter des produits de qualité, où l'on trouve le coeur d'un terroir et le savoir faire". Pour en avoir englouti deux douzaines sur place, le Premier Ministre sait de quoi il parle .
Télégramme 21 juillet 2006 Visite de Villepin. Les Abers "exemplaires"
"J'ai rencontré Yvon Madec, un ostréiculteur qui a su, à partir d'un savoir-faire exceptionnel, entretenu depuis plus d'un siècle, développer son entreprise"
Télégramme 21 Juillet 2006 Villepin Laboure le terrain dans les Abers
Deuxième étape : les viviers de Prat-Ar-Coum. Les huîtres affinées par Yvon Madec dans l'Aber Benoît et dans l'Aber Wrac'h sont sur les plus grandes tables. Tiens ! Précisément un colis prêt à partir chez le trois étoiles Guy Savoy. "C'est un ami" Dominique de Villepin prend un feutre et dédicace la caisse en polystyrène : "Cher Guy, avec amitié Dominique". Puis le Premier ministre s'avale deux douzaines d'huîtres. un estomac à la Chirac.
Ouest France 21 Juillet 2006 Villepin dit n'avoir aucune ambition en Bretagne
"Ces huîtres, elles partent à Dubaï, Moscou, Singapour. Formidable, vive la France!" s'est il enflammé en les savourant.
Radio France, France Info 21 Juillet 2006
Ouest France 18/07/2006
L'Aber Wrac'h, un port qu'il (Dominique de Villepin) visitera après Agrimer et un intermède économico-gastronomique aux renommés viviers de Prat-Ar-Coum
Jane Birkin, Ambassadrice des Abers
Un film pourrait être la vedette de la prochaine Fête du cinéma en 2007. Les boîtes à souvenirs de Jane Birkin ("Boxes") dont le tournage avec les films de la Croisade vient de s'achever dans les Abers.
Des acteurs enchantés par la région
Séance souvenirs pour Michel Piccoli : "J'ai connu les Abers grâce à Jane. Un jour elle nous a dit "J'ai acheté une maison". Nous allions comme de bons touristes parisiens voire l'île de Batz. On a alors fait la côte, les Abers. On est venus chez Yvon Madec, connu comme le loup blanc de Prat-Ar-Coum à Moscou. Il nous a donné les clés et on a visité la maison.
Sortie printemps 2007 avec Géraldine Chaplin, Michel Piccoli, Natacha Régnier, Annie Girardot, Lou Doillon.
Télégramme 26 juin 2006 Les Abers, la Bretagne à contre courant
Tous les jours, ce colosse (Y. Madec) met les mains dans l'Aber, et il chérit cette douceur tant elle va bien à ses huîtres. "Mais c'est surtout l'eau qui les nourrit et leur donne leur saveur particulière, explique ce petit-fils d'ostréiculteur qui a réussi à installer son produit, l'huître de Prat-Ar-Coum, sur les menus de Guy Savoy et le Divellec. Les échanges terre-mer sont très importants, donnant une eau très riche, la proximité des grands champs d'algues de la mer d'Iroise apportant, en plus, beaucoup d'iode". L'été le restaurant qu'Yvon et Annie Madec ouvrent à côté de l'exploitation ostréicole est le seul point de fixation sur l'Aber.
Ulysse mars avril 2006 Bretagne Une grande bouffée d'air marin
Les adresses d'Alain Ducasse
Les Huîtres Yvon Madec
Sur l'Aber Benoît, à la pointe extrême de la Bretagne, cet ostréiculteur propose des huîtres plates à la saveur élégante et au fin goût de noisette, des creuses "spéciales" charnues et grasses, ainsi que des "fines" plus maigres. Dégustation dans l'ancienne maison du contremaître et sur la terrase avec vue sur les bassins et parcs à huîtres
Le Nouvel Observateur Spécial Tourisme 13 avril 2006 La route des Abers
L'autre vedette de la région c'est Yvon Madec dont le nom est synonyme de qualité en matière d'huîtres. Face à l'Aber Benoît, cet aristocrate de l'huître plate propose les meilleures huîtres de sa région. Ses belles blanches au goût iodé, à l'attaque salée et à la finale noisetée, recèlent toute l'énergie des échanges terre-mer. Ses petites "boudeuses", ses creuses fraîches, ses plates fines, soignées comme des bébés dans une eau vive et limpide, sont l'honneur de l'huître française. L'été, il a rénové une demeure ancienne qui, avec sa baie vitrée et ses tables de bois, se transforme en restaurant à huîtres. On vient goûter là les trésors maison, juste sortis de l'eau, avec un peu de pain de bis de l'ami Izard et du muscadet de Métaireau. Un déjeuner de soleil chez les Madec, c'est l'instant de bonheur volé à la vie de tous les jours, une ode magique dédiée au gourmand pays des Abers
Saveurs Avril Mai 2006 TF1 le Journal de 13 Heures dimanche
Reportage sur le tourisme dans les Abers
http://videos.tf1.fr/video/archivesJT/0,,jt13d19032006-31924-721469-202-201-1--,00.html
19 mars 2006 Pause déjeuner à la gare Quai des huîtres à la gare Montparnasse
Directement débarquées des Abers Bretons, ces fjords du Finistère nord, les huîtres de Prat-Ar-Coum sont les reines du restaurant l'Ostréade auquel on accède directement depuis la porte Océane... On les déguste fraîches sur un lit d'algues. Si vous partez vers l'ouest ou en revenez, vous pouvez déjà prendre ou reprendre un bol d'air de Bretagne en goûtant les merveilleuses huîtres de l'Ostréade.
Le Parisien Dimanche - 5/2/06 Enquête : Belle des Abers
En décembre sortent des eaux de l'Aber Benoît les huîtres les plus réputées de Bretagne, estampillées Prat-Ar-Coum. Un régal des gourmets, et l'un des symboles de la gastronomie bretonne... Les meilleurs chefs de France lui portent crédit en servant les huîtres de Prat-Ar-Coum. Qu'ils s'appellent Guy Savoy, Alain Passard ou Jacques Le Divellec...Un terroir incomparable pour les huîtres...
Bretons Janvier 2006
Culture Cuisine : Transversal Vitry s/ Seine
Avec de bons produits, toujours bien traités, ce nouveau resto est beaucoup plus qu'une cantoche de musée... Les légumes de Joël Thiébault, le jambon de Navarre, les huîtres Prat-Ar-Coum.
Zurban janvier 2006
La folle semaine de Claude Lebey
Vendredi à l'Ostréade
Déjeuner rapide de 12 huîtres de Prat-Ar-Coum d'Yvon Madec. Sur le pouce comme j'aime parfois, du frais et de l'iode à plein fouet
Le Journal du Dimanche janvier 06
Pratique carnet de route
A Lannilis, c'est Yvon Madec pour ses huîtres de Prat-Ar-Coum qu'il livre aux plus grandes tables parisiennes.
BMW magazine - janvier 2006 Les huîtres, un condensé de plaisirs
... Ou mieux encore, la « Nacre des Abers » qui grandit dans l'Aber Benoît et l'Aber Wrac'h où se mélangent courants marins et ruisseaux d'eau douce, avec un véritable joyau : La Prat-Ar-Coum
Le Parisien Dimanche 18/12/05 Huîtres et crustacés Les Viviers de Prat-Ar-Coum
Yvon Madec tient sans faillir le cap de la qualité suprême, avec ses sublimes huîtres plates charnues et iodées, ses creuses de pleine mer, succulentes et fermes, et ses petites boudeuses, denses et goûtues, toutes marquées par un terroir exceptionnel, celui des parcs ostréicoles de Prat-Ar-Coum, le grand cru des Abers, ces longs bras de mer pénétrant dans le socle armoricain à la pointe du Finistère. Mais Yvon Madec est aussi un virtuose du tourteau, du homard et de la langouste... Le top du crustacé breton à domicile
Marianne 17-23/12/05
La perle des coquillages
Plates de l'Aber Benoît. Elevées dans des parcs à la pointe extrême de la Bretagne, c'est la Rolls des huîtres plates, à la saveur élégante et au goût fin de noisette. www.prat-ar-coum.fr
Prima Hors Série Décembre 2005
Jean Pierre Coffe en direct du marché de Noël
A deux semaines du réveillon pour vous aider à préparer un dîner savoureux, choisir les bons produits, éviter les arnaques. Jean-Pierre Coffe et ses acolytes s'installent à Asnières... A leurs côtés... Yvon Madec, star de la conchyliculture
Le Parisien 10/12/05
Ca se bouffe pas ca se mange !
Emission de Jean-Pierre Coffe en direct du marché d'Asnières (présence d'Yvon Madec)
France Inter 10/12/05 Marée bretonne à Paname
Les produits bretons de plus en plus en vogue dans les restaurants parisiens. Le coucou de Rennes, les huîtres de Prat-Ar-Coum, le beurre Bordier...
A Nous Paris
L'émotion à Table : Les Huîtres
... Yvon Madec appartient à une grande lignée d'ostréiculteurs passionnés par leur métier. La fine et élégante saveur de noisette de ses huîtres plates porte sa signature. Les creuses charnues et grasses, élevées dans les parcs sont tout aussi exquises. Pour les accompagner un Caol lla de 1994 de Signatory Vintage apporte de la mer encore plus près de votre assiette.
Whisky Magazine Nov/Déc/05 Artisan de l'année
Yvon Madec
Pudlo Bretagne (Michel Lafont)
Sur la route des Abers
Yvon Madec Prat-Ar-Coum 29870 Lannilis. Les meilleures huîtres de la région.
Le Point 1/10/05 Huîtres plates des Abers***
La famille Madec cultive les huîtres et coquillages depuis 5 génétations. Yvon dont le travail est couronné de succès puisque ses poduits se retrouvent sur les plus belles tables, perpétue le travail et l'esprit de la famille depuis une trentaine d'années. Il a atteint une pleine maturité et ses huîtres creuses fines ou spéciales et ses plates s'en ressentent. Elles sont charnues, douces et goûteuses à la fois... Si vous allez dans le Finistère cet été ne manquez pas une halte dans son bistrot de l'Aber
Le Guide Ferniot Hachette des bons produits (Hachette Pratique)
Ets Yvon Madec, Prat-Ar-Coum.
Cette maison produit depuis 1898 des huîtres de grand cru considérées par certains commes les meilleures du monde.
Détours en France Septembre 2005
Prat-Ar-Coum, les meilleures huîtres du monde.
Voiles et voiliers Août 05 Préparez votre balade : Se restaurer
Au bord de l'Aber Benoît au lieu-dit de Prat-Ar-Coum (commune de Lannilis), chez l'ostréiculteur Yvon Madec, une table toute simple, vouée à la dégustation d'huîtres et fruits de mer.
Le Figaro 5/8/05
Le bonheur de Prat-Ar-Coum
Yvon Madec : ce nom est synonyme de qualité en matière d'huîtres. Face à l'Aber Benoît, cet aristocrate de l'huître plate propose quelques-unes des meilleures huîtres de Bretagne. Ses blanches au goût iodé, à l'attaque salée et à la finale noisetée, recèlent toute l'énergie des échanges terre-mer...
Le Point 25/8/05
Les homards de Prat-Ar-Coum
« Voici la plus belle illustration de la formule « en direct du producteur au consommateur ». Posés sur les bords de l'Aber Benoît, genre de fjord celtique pénétrant loin dans le socle armoricain, les viviers de Prat-Ar-Coum font, tout à la fois, musée de la mer, paradis du coquillage, marché aux crustacés et dégustation de fruits de mer... Afin de satisfaire la gourmandise que déclenche illico ce spectacle inoubliable, du 1er juillet à fin août, les viviers se transforment en guinguette de la mer. Sur une terrasse dominant la berge... on peut déguster la fine fleur de ce trésor marin... Un très bel instant de sensorialité bretonne qu'il ne faut pas manquer.
Marianne 2-8/7/05
Les meilleures tables de votre été : Lannilis Dégustation Prat-Ar-Coum
Belles creuses, plates très fines ou petites boudeuses : les huîtres d'Yvon Madec, délicatement salées et noisetées, sont les stars du coin. L'été, il installe 25 couverts sur une terrasse plein sud, face aux viviers, pour une « petite dégustation » où l'on peut aussi croquer homard, palourdes ou langoustines, accompagnés de salade de pommes de terre. C'est simple, vivifiant et délicieux.
L'Express mag 18/7/05 Annie et Yvon Madec Huîtres « grand cru »
Huîtres de Prat-Ar-Coum et haut de gamme. La cohabitation des deux expressions est presque un pléonasme. Annie et Yvon Madec sont aujourd'hui des experts en matière de gastronomie ostréicole, mais aussi de crustacés. Pour la plus grande joie des gourmets....
Bretagne Magazine (Mai, juin juillet 2005)
Les bonnes adresses des grands chefs
Guy Savoy ne jure que par les huîtres d'Yvon Madec, à la Maison Prat-Ar-Coum, à Lannilis.
Elle 16/05/05
|
|
|
