Cuissons et recettes

Entre terre et mer Gwennie® et Prat-Ar-Coum par Jean-Claude Spégagne
Jean-Claude Spégagne Le Bienvenue 84. rue Nicolas Legrand 56110 Roudouallec 02 97 34 50 01

Homards à l'américaine
Fendez la carapace des homards en deux, supprimez la poche à gravier.
Détachez les pinces, tronçonnez l'abdomen.

Carpaccio de St Jacques
- Ouvrir les coquilles, les nettoyer et recueillir les noix
- Disposer les noix sur du papier absorbant pour bien les sécher
- Habiller un plat à cake de film transparent