Notre temps Decembre 2015

Bien choisir ses huîtres. Pour vous aider à composer un joli plateau de fruits de mer, nous avons interrogé Garry Dorr, grand spécialiste des huîtres. Il nous donne ses conseils pour sélectionner les meilleurs produits. ... Chacun a ses préférences mais lui affectionne "la spéciale Prat-Ar-Coum N°00" d'Yvon Madec, qui pratique un élevageau sol au nord de la Bretagne. Elle a un goût de noisette et une texture très charnue. www.dorrparis.com