La cuisson des crustacés (homards, tourteaux, araignées, langoustes)

Préparation

1. Utiliser une grande marmite (ou cocotte)
2. La remplir d'eau aux 2/3
3. Rajouter une poignée de gros sel gris (environ 20 gr) et une feuille de laurier.
4. Porter à ébullition
5. Plonger les crustacés dans la marmite
6. Attendre le retour à l'ébullition
7. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes (pour les grosses langoustes prolonger le temps de cuisson)
8. Egoutter les crustacés, laisser refroidir et les préparer.