Nous espérons que vos fêtes se sont bien passées.
Pour attaquer 2025 avec de bonnes résolutions nous vous proposons pour le mois de janvier, dans la limite des stocks disponibles, un colis détox…
Vous y trouverez une base de coquillages pour réaliser de délicieux et savoureux repas aux saveurs iodées. Histoire de cuisiner sain en se faisant plaisir.
Notre offre détox janvier se compose de :
Tous ces produits seront livrés chez vous pour 80€ TTC
Produit à retrouver dans la rubrique Plateaux-colis
https://www.prat-ar-coum.fr/plateaux-colis-fruits-de-mer/
Nos idées recettes pour accommoder ces coquillages :
Un bouillon de coques aux herbes et poireau
Faites légèrement colorer à feu vif un petit oignon, le poireau ciselé, une gousse d’ail écrasée, de la citronnelle et un peu de gingembre frais râpé. Lorsque le mélange blondit, le couvrir d’un litre de bouillon de volaille. Laisser frémir 15 minutes.
Pendant ce temps mettre les coques dans une casserole à feu vif. Quand les coques sont cuites sortez les de la casserole. Réservez le jus, filtrez-le.
Assaisonnez le bouillon de volaille en rajoutant le jus de coques filtré qui salera votre préparation. Vous pouvez aussi le corser à votre goût avec du Nuoc-Mâm ou de la sauce soja.
Servir le bouillon dans les assiettes, rajouter les coques et des herbes fraîches : coriandre, basilic, menthe.
Vous pouvez aussi rajouter quelques pates de riz dans le bouillon.
Carpaccio de St Jacques au radis noir et avocat
1 radis noir, un avocat bien mur, une échalote, 2/3 citrons jaunes et verts
Nettoyer vos coquilles Saint Jacques réservez les sur du papier absorbant.
Ouvrez un avocat, détaillez-le en cubes, assaisonnez-le de jus de citron vert, sel et poivre et une petite échalotte ciselée.
Pelez et râpez un radis noir. Assaisonnez-le avec un jus de citron et de l’huile de sésame grillée.
Coupez des pétales de noix de st jacques disposez les en cercle sur une assiette.
Au centre disposez une couche de votre mélange d’avocat, surplombez le du radis noir râpé.
Au dernier moment arrosez les Saint Jacques d’un mélange jus de citron huile de sésame, poivrez et servez ! Vous pouvez aussi râper quelques zests de peau de citron sur les coquilles et rajouter quelques graines de sésame torréfiées à la poêle.
Creuses fines N°3 pimpées
Egrainez une petite grenade
Versez un jus de citron sur les grains de grenade dans un bol, poivrez.
Ouvrez les huîtres et disposez quelques grains sur chaque huitre, c’est prêt !
Moules au fenouil
2 bulbes de fenouil, un peu d’origan, huile d’olive, un oignon, une gousse d’ail, du kari Brest ou Kari gosse, un coulis de tomates
Coupez deux bulbes de fenouil en petits morceaux, arrosez les d’huile d’olive et d’origan et passez-les au four à 200° pendant 15 minutes.
Faites revenir dans un grand fait-tout un oignon, de l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Rajoutez les moules, cuire à feu vif jusqu’à l’ouverture des moules.
Rajouter aux moules un peu de coulis de tomates, le fenouil, et du kari Brest, bien mélanger laisser cuire 5 minutes.
Régalez-vous !
