Début novembre, nous avons répondu à l’invitation de Remi Van Peteghem Directeur culinaire du Sofitel Legend Metropole d’Hanoï au Vietnam.
Cet hôtel mythique a été ouvert en 1901, il était alors le plus grand hôtel d’Indochine.
Pendant la guerre il servit de refuge à 11 ambassades et 3 agences de l’ONU.
Cet hôtel, que l’on surnomme La Grande Dame d’Hanoï, fut témoin des triomphes et des tragédies du Vietnam du XXe siècle. Il abrita de célèbres visiteurs Joan Baez et Jane Fonda ou encore Charlie Chaplin…
Menu d’exception, service exemplaire, cadre historique : vous pouvez choisir entre haute cuisine française au Beaulieu, tradition vietnamienne au Spice Garden ou carte gourmande à l’Angelina.
L’espace d’un week-end, nous sommes allés à la rencontre des clients et des équipes du Métropole au cœur de l’atmosphère chic de cet établissement. Dans un premier temps, ce fut la fin de journée au Club Bar à la rencontre d’une clientèle très internationale pour une dégustation d’huîtres avant le dîner. Le dimanche venu, ce fut autour de la haute cuisine contemporaine que les huîtres de Prat-Ar-Coum furent au menu du fameux brunch du Beaulieu dans une atmosphère jazzy bercée des chansons de la sublime chanteuse canadienne Bella Forté.
Une expérience incroyable et un hôtel à découvrir absolument si vous visitez le Vietnam.
Début novembre, nous avons répondu à l’invitation de Remi Van Peteghem Directeur culinaire du Sofitel Legend Metropole d’Hanoï au Vietnam.
Cet hôtel mythique a été ouvert en 1901, il était alors le plus grand hôtel d’Indochine.
Pendant la guerre il servit de refuge à 11 ambassades et 3 agences de l’ONU.
Cet hôtel, que l’on surnomme La Grande Dame d’Hanoï, fut témoin des triomphes et des tragédies du Vietnam du XXe siècle. Il abrita de célèbres visiteurs Joan Baez et Jane Fonda ou encore Charlie Chaplin…
Menu d’exception, service exemplaire, cadre historique : vous pouvez choisir entre haute cuisine française au Beaulieu, tradition vietnamienne au Spice Garden ou carte gourmande à l’Angelina.
L’espace d’un week-end, nous sommes allés à la rencontre des clients et des équipes du Métropole au cœur de l’atmosphère chic de cet établissement. Dans un premier temps, ce fut la fin de journée au Club Bar à la rencontre d’une clientèle très internationale pour une dégustation d’huîtres avant le dîner. Le dimanche venu, ce fut autour de la haute cuisine contemporaine que les huîtres de Prat-Ar-Coum furent au menu du fameux brunch du Beaulieu dans une atmosphère jazzy bercée des chansons de la sublime chanteuse canadienne Bella Forté.
Une expérience incroyable et un hôtel à découvrir absolument si vous visitez le Vietnam.
Nous vous recommandons un ouvrage fraichement publié, « Le Grand Livre de la mer » aux Editions Ducasse.
Trois chefs étoilés, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF Poissonnière-écaillère associent leur talent et expertise. Magnifiques recettes et photos dont une série sur les huîtres par Nolwenn Corre avec des Prat-Ar-Coum…
Commander le livre :
Pour vivre le temps d’un week-end l’expérience de l’accueil par la famille Corre à la Pointe Saint Mathieu, un cadeau à offrir ou à s’offrir :
https://www.pointe-saint-mathieu.com/
Depuis 120 ans, nous avons la fierté de servir le restaurant Drouant Place Gaillon à Paris. Comme chaque automne, début novembre, l’académie a décerné son Prix Goncourt. Cette année, il revient à Kamel Daoud pour « Houris » paru chez Gallimard. Il y raconte les années noires du terrorisme en Algérie dans les années 1990.
Pour la cérémonie de proclamation du gagnant, le déjeuner, élaboré par le chef Romain Van Thienen, comportait un plateau de fruits de mer sous forme de bouchées avec une huître de Prat-Ar-Coum. Une spéciale douce et charnue.
Le 18 novembre, à la tombée de la nuit, sous un léger crachin breton, nous avons retrouvé l’équipe du Fooding et la France qui se couche tard en haut du centre Georges Pompidou sur les terrasses du Georges pour le lancement de son guide du Fooding 2025. Entourés de l’équipe d’Alban Chanteloup de Choral Annecy, nous avons ouvert et cuisiné des centaines d’huîtres de Prat-Ar-Coum. Grillées au feu ou concassées dans un shoot de bouillon c’était une merveille. Un paysage magnifique, des rencontres de vignerons et de chefs et une ambiance électro qui rendent Paris magique ! Bravo et merci le Fooding…
Prendre de la hauteur, avec des articles de fond et célébrer la créativité de 350 nouveaux restaurants, commerces et chambres dans tout l’hexagone. C’était la fête des accents entre cuisiniers, vignerons et invités.
En vente chez les marchands de journaux 20 €
| A présent, retour dans les Abers et place aux préparatifs des fêtes ! Notre équipe se renforce pour récolter, trier et affiner les huîtres qui seront sur vos tables dans un mois ! Nous sommes à votre disposition du lundi au vendredi de 8h00 à midi et de 13h30 à 16h00 pour vous renseigner et vous guider dans vos organisations de livraisons d’huîtres, coquillages et crustacés pour vos repas de fêtes. N’hésitez pas à nous contacter 02 98 04 00 12 A bientôt ! |
