La revue Culinaire - nov/dec 2012

Huîtres de terroir

A Prat-Ar-Coum, (Bretagne), Yvon Madec élève des huîtres hors du commun. Baignées par l'eau douce d'une rivière et les flots de l'Océan, elles développent une saveur longue en bouche qui s'exprime dans les spéciales.