Le télégramme 26/11/15

Coquillages et crustacés. Le meilleur écailler breton est brestois

Tiphaine Seguin ouvre les huîtres "à l'ancienne", sans gants ni torchon. Tiphaine Seguin officie, depuis près de 10 ans, à la Maison de l'Océan, quai de la Douane. Auréolé de son titre de meilleur écailler breton, obtenu au Salon Seafood Fusion, il représentera la région au championnat de France, l'an prochain. ... Puis la maison de l'Océan le repère et le forme. Ici il travaille les huîtres de Prat-Ar-Coum...